Mejores lugares para curar la cruda(5 lugares)

Probablemente la birria favorita de los tapatíos, con décadas de tradición. Sirven birria tatemada al estilo único de la casa: tras cocerse la carne de chivo o res, la bañan en un adobo especial y la meten al horno, quedando jugosa y llena de sabor. Perfecta para los días de resaca.

Sirviendo birria desde 1986. Decorado con vibrantes motivos mexicanos y cazuelas de barro, aquí la birria de chivo al estilo Jalisco es pura tradición: plato de barro con carne suave y consomé fragante aparte, para ajustar el picante a voluntad. La combinación de birria caliente, tortillas recién hechas y salsa picante revivirá a cualquiera después de una noche pesada.

Reconocida como una de las mejores menuderías de la ciudad, con más de 30 años de tradición. Su menudo (sopa de pancita de res) es servido en porciones abundantes y con gran sazón casero. Los comensales la recomiendan por su autenticidad y por lo bien que sienta para curar la cruda. Local modesto y familiar, suelen regalarte tortillas recién hechas para acompañar.

Famoso por servir las tortas ahogadas más auténticas de GDL. Don José inició en los años 60 vendiendo en bicicleta y hoy sigue sirviendo sus tortas en bolsa de papel, ¡como antaño! Su salsa de jitomate cruda y chile de árbol tiene un sabor único y la torta (de carnitas) se puede pedir medio ahogada o bien ahogada según tu tolerancia. Acompaña con un taco dorado de papa dentro (tradición obligada). Esta torta, con su picor, te levantará de los muertos tras una noche de fiesta.

Restaurante tradicional célebre por tener el mejor pozole de Guadalajara, platillo típico jalisciense ideal para reponer energías. Con décadas de servicio, aquí encontrarás pozole rojo estilo Jalisco con carne a elección. El ambiente es familiar y sencillo, pero el sabor contundente de su pozole (y otros caldos) es mano santa contra la resaca.