Las mejores birrias en Guadalajara
Las mejores birrias de res y chivo en Guadalajara y Zapopan. Estilo Jalisco tradicional, tatemada al horno, y estilo Mazamitla/Los Altos. Desde clásicos del Mercado Alcalde y Las 9 Esquinas hasta propuestas modernas a la leña en Zapopan. Plato o taco, siempre con consomé.
Lugares en esta lista
Lugar 1
Birriería David (Mercado Alcalde)
Puesto dentro del Mercado Alcalde con más de 60 años de tradición. Mencionada por la Guía Michelin 2026 como una de las birrierías recomendadas de Guadalajara. Birria de res estilo Jalisco en trozos grandes.
Ubicación
Mercado Alcalde, Joaquín Angulo 188-E, Centro Barranquitas, Guadalajara, Jal.
Lugar 2
Birria Las 9 Esquinas
Birria emblemática de Guadalajara en la plazuela más famosa de birria de la ciudad. Especialidad en chivo estilo Jalisco, en plato o en tacos. Mencionada por la Guía Michelin 2026.
Ubicación
Colón 384, Plaza de las 9 Esquinas, Centro, Guadalajara, Jal.
Lugar 3
La Birria de Oro
Clásico de GDL con más de 80 años de historia. Birria de res estilo Jalisco cocida a fuego lento hasta que la carne queda muy suave. También tienen puesto famoso en el Mercado San Juan de Dios.
Ubicación
Belén 402, Centro Barranquitas, Guadalajara, Jal.
Lugar 4
Birriería Aceves (Mercado de Abastos)
Puesto clásico del Mercado de Abastos, fundado en los años 60. Destaca su birria de res estilo Los Altos de Jalisco, además de la tradicional de chivo. Popular para desayunos tempraneros y curar crudas.
Ubicación
Mercado de Abastos, Guadalajara, Jal.
Lugar 5
Birriería El Compadre
Uno de los locales originales de Las 9 Esquinas, con casi un siglo de historia. Especialidad en birria tatemada caldosa, mixta de chivo y res, con notas ahumadas. Tacos dorados que se chopean en el consomé.
Ubicación
Leandro Valle 895, Centro, Guadalajara, Jal.
Lugar 6
Birriería El Refugio
Una de las birrierías mejor calificadas en Google Maps en Zapopan (4.7 estrellas). Birria de res estilo Jalisco, en tacos y plato con consomé. Ambiente totalmente de barrio, muy local y familiar. Vale la espera.
Ubicación
Santa Esther 541, Los Girasoles, 45136 Zapopan, Jal.
Lugar 7
Birriería La Ley del Monte
Lleva el concepto de birria estilo Mazamitla (Jalisco) a la ciudad, con montaje tipo cabaña de pueblo. Birria de res en plato con consomé robusto y tortillas calientes.
Ubicación
Independencia 200, Santa María del Pueblito, 45018 Zapopan, Jal.
Lugar 8
A la Leña Birria Tatemada
Concepto moderno/foodie en Zapopan, con preparación tatemada a la leña. Birria de res con fuerte toque ahumado, costra tatemada, consomé concentrado. Muy movido en redes por cuentas foodies locales.
Ubicación
Calzada Central 246, Granja, 45010 Zapopan, Jal.