Las mejores birrias en Guadalajara
Las mejores birrias de res y chivo en Guadalajara y Zapopan. Estilo Jalisco tradicional, tatemada al horno, y estilo Mazamitla/Los Altos. Desde clásicos del Mercado Alcalde y Las 9 Esquinas hasta propuestas modernas a la leña en Zapopan. Plato o taco, siempre con consomé. Mismo lugar puede aparecer por birria de res y por birria de chivo — dos reasons to go, dos entradas válidas.
Lugares en esta lista
Lugar 1
Birriería David (Mercado Alcalde)
Puesto dentro del Mercado Alcalde con tradición familiar. Birria de res estilo Jalisco en trozos grandes, dorada por fuera y suave por dentro.
Lugar 2
Birria Las 9 Esquinas
Birria emblemática de Guadalajara en la plazuela más famosa de birria de la ciudad. Especialidad en chivo estilo Jalisco, en plato o en tacos.
Lugar 3
La Birria de Oro
Clásico de GDL con más de 80 años de historia. Birria de res estilo Jalisco cocida a fuego lento hasta que la carne queda muy suave. También tienen puesto famoso en el Mercado San Juan de Dios.
Lugar 4
Birriería Aceves (Mercado de Abastos)
Puesto clásico del Mercado de Abastos, fundado en los años 60. Destaca su birria de res estilo Los Altos de Jalisco, además de la tradicional de chivo. Popular para desayunos tempraneros y curar crudas.
Lugar 5
Birriería El Compadre
Local clásico de Las 9 Esquinas. Especialidad en birria tatemada caldosa, mixta de chivo y res, con notas ahumadas. Tacos dorados que se chopean en el consomé.
Lugar 6
Birriería El Refugio
Birriería muy recomendada en Zapopan. Birria de res estilo Jalisco, en tacos y plato con consomé. Ambiente totalmente de barrio, muy local y familiar. Vale la espera.
Lugar 7
Birriería La Ley del Monte
Lleva el concepto de birria estilo Mazamitla (Jalisco) a la ciudad, con montaje tipo cabaña de pueblo. Birria de res en plato con consomé robusto y tortillas calientes.
Lugar 8
A la Leña Birria Tatemada
Concepto moderno en Zapopan, con preparación tatemada a la leña. Birria de res con fuerte toque ahumado, costra tatemada, consomé concentrado. Una de las paradas de referencia de la escena birriera actual en Zapopan.
Lugar 9
Birriería Chololo (Tlaquepaque)
Una de las birrierías más conocidas y sabrosas de Guadalajara. El adobo que ponen es una especie de mole — el que le encanta a la gente que ama los sabores complejos. No te vayas sin pedir los frijoles fritos con queso, son un agasajo.
Lugar 10
Birria Los Rojos de TJ
Estilo Tijuana — tacos dorados de birria con queso, consomé para dipear y costra crujiente. Si buscas birria en formato quesabirria (no plato tradicional), esta es la referencia en Zapopan.
Lugar 11
Birria La 30
Birria La 30 en el barrio Real. Birria de res clásica, en plato o taco, siempre con consomé. Parada confiable cuando quieres birria sin pelear.
Lugar 12
Birriería El Cortijo
Birriería El Cortijo en Ladrón de Guevara. Birria de chivo y res en plato o taco, con tradición de barrio. Buena parada en la zona cuando quieres birria sin ir al centro.
Ubicación
C. General Eulogio Parra 2437, Ladrón de Guevara, Ladron De Guevara, 44600 Guadalajara, Jal., Mexico
Lugar 13
Birriería El Chino (Zapopan)
Sucursal Zapopan de Birriería El Chino. La original es la más conocida de la cadena. Parada en Zapopan centro cuando quieres birria de chivo clásica sin cruzar a Guadalajara.
Lugar 14
Birriería La Victoria
Birriería La Victoria (Don Nicho y Raúl) en Villaseñor. Birria de res estilo Jalisco con tradición familiar: la parada de barrio cuando quieres birria sin ir al centro histórico. Misma familia, misma receta.
Lugar 15
Birriería Chololo — Quesabirria
Chololo gana segunda entrada por su quesabirria: la versión crujiente con queso de la birria de chivo. Distinta razón para ir que la birria en plato: aquí vienes por la costra tatemada y el queso, no por el plato tradicional.